فى مصر و من آلاف السنين كان قدما المصريين يعيشو على ضفاف نهر النيل , و كانت المهنه المنتشره هى الزراعه بسبب توفر الموارد الطبيعيه من المياه و التربه الخصبه, و وهذا ساهم فى المحافظه على المحاصيل اللتى تستخدم لغاية هذا الوقت كعناصر أساسيه فى الاكل.
|
و من ضمن المحاصيل هذي الشعير و القمح الجبلى و قمح الدقيق اللى تعرف فى فتره متأخره و كان رغيف العيش هو المصدر الرئيسى للكربوهيدرات و كان يتصنع بأشكال متعدده و وصل لـ 40 صنف و كان بعضه يتحشى بالعجوه و منه عيش كماج و هو أبيض و كان يتعجن من غير خميره و كمان عيش خشكار لونه غامق جدا من الرده و عيش يؤكل يعنى بلدى و هو عيش من دقيق بالرده لونه غامق و يتخبز من الدقيق و هو عيش اغلب المصريين و هو مفيد للصحه و للرجيم لانه يحتوي على فيتامين ب و الياف , و سميط على شكل حلقه و هو يتصنع من دقيق ابيض منخول و يضاف ليه سمسم و لحتى الان يتخبز لغاية هذا الوقت و عيش بتاو او فلاحى من دقيق الذره ولهذا الوقت يتخبز لغايه هذا الوقت. و عيش شمسى وحتى الان يتخبز فى صعيد مصر بتعريضه للشمس و العيش الناشف المحمص على شكل مربع كان يتاخذ فى السفر. و كانت الخميره اللتى تستخدم فى الدقيق لنفخه تتصنع من الشعير اللتى هي المحصول الرئيسى و منه تتصنع البيره.
أما البقول فكان الفول و العدس و اللوبيا و الحلبه و البسله و الترمس و الحمص من الأكلات الرئيسيه, و اشتملت الخضروات البامية و الملوخية و البسلة و القلقاس و الكرنب و اللفت و الخس و الثوم و البصل و الكرات , و كان اعتماد الفاكهه على العنب اللتى استخدم فى صناعه التين الجميز والرمان و البطيخ و الكمترى و النبق و الحرنكش و الدوم و البلح كان من أهم الفواكه و كانت تتصنع منه العجوه , كما انها استخدمت الزيوت فى الطبخ و فى أغراض طبيه و كانت تتعمل من حبوب الكتان و بندق أشجار المورنجا.
وكانت اللحوم و المنتجات الحيوانيه من نصيب الاغنيا, فكانت رجول الماشيه اكله للاغنيا , و كانت الماشيه تتربى على مجال واسع فى مصر القديمه, و استخدمو لبن البقر فى الطسنه و شراب الأطفال و الدوا, و جسدت بعض النقوش الملوك و هما يرضعو من الأبقار منهم «حتحور».
البقر و المعيز و الغنم كانت تتاكل فى قوائم الجرد و التعداد الحيوانى, و كانت الادوية فيها حاجات من . و كان الفراعنه ما يحبو ياكلو مع البدو زى اليهود و العرب ويصوفوهم برعاه الغنم.
أما البقول فكان الفول و العدس و اللوبيا و الحلبه و البسله و الترمس و الحمص من الأكلات الرئيسيه, و اشتملت الخضروات البامية و الملوخية و البسلة و القلقاس و الكرنب و اللفت و الخس و الثوم و البصل و الكرات , و كان اعتماد الفاكهه على العنب اللتى استخدم فى صناعه التين الجميز والرمان و البطيخ و الكمترى و النبق و الحرنكش و الدوم و البلح كان من أهم الفواكه و كانت تتصنع منه العجوه , كما انها استخدمت الزيوت فى الطبخ و فى أغراض طبيه و كانت تتعمل من حبوب الكتان و بندق أشجار المورنجا.
وكانت اللحوم و المنتجات الحيوانيه من نصيب الاغنيا, فكانت رجول الماشيه اكله للاغنيا , و كانت الماشيه تتربى على مجال واسع فى مصر القديمه, و استخدمو لبن البقر فى الطسنه و شراب الأطفال و الدوا, و جسدت بعض النقوش الملوك و هما يرضعو من الأبقار منهم «حتحور».
البقر و المعيز و الغنم كانت تتاكل فى قوائم الجرد و التعداد الحيوانى, و كانت الادوية فيها حاجات من . و كان الفراعنه ما يحبو ياكلو مع البدو زى اليهود و العرب ويصوفوهم برعاه الغنم.
استعمل الفراعنه الأنواع التاليه من أصناف الاكل و الشرب:
- العيش: و أنواعه: سميط و بتاو و يوكل و خمريت و ملتوت و جرجوش و كسره و كاوايكاوى. و بعضه للان موجود فى مصر .
- اللحمه: بقر و معيز و. ماكانو يحبوا البدو رعاة الغنم زى اليهود و العرب. كان عند الفراعنة وز و بط و سمك كتير
- الخضروات: البامية و الملوخية و اللفت و الكرنب و البصل و الثوم و الخس و الفجل و الجرجير و الكرات .
- الحبوب: الفول و القمح و الشعير و العدس و السمسم.
- الفواكه: التين و الجميز و العنب و الرمان و البطيخ و البرقوق و الخيار و الحرنكش و النبق و الدوم .
- المشتقات: استخرج الزيت من السمسم والخروع والفجل و جفف العنب و عمله زبيب و جفف التين و و جفف البلح و عمله عجوه . و من اللبن عملو جبنه و وليس زبده و قشطه و لبن رايب و زبادى.
-